Mit Eiern statt Hartweizen

Während jedoch international Hartweizennudeln im Trend liegen, bleiben hierzulande Teigwaren unter Verwendung von Eiern der Favorit, zeigt eine Erhebung der Agrarkammer. Die Hälfte der 150 Firmen, die rund 2.000 Mitarbeiter beschäftigen, weist Kapazitäten von weniger als 50 t im Jahr auf. Die Branche hat mit gestiegenen Energie- und Logistikkosten sowie dem allgemeinen Mangel an Arbeitskräften zu kämpfen, während den Markt preiswerte Importware schwemmt. Dennoch können zumindest die großen Akteure weiterhin ein Drittel ihres Sortiments selbst im Ausland absetzen. Im Inland gehen neben dem bestimmenden Absatz im Einzel- und Großhandel rund 20% an den HORECA-Sektor. Im Handel lässt die Markentreue der Verbraucher nach, die eher auf den Produktpreis schauen.