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Schlichter als Borkonyha

Both, der zuvor fünf Jahre lang in der Borkonyha arbeitete, zeichnet heute neben Ákos Sárközi dafür verantwortlich, dass in der Küche des 38M fi s vvZots alles reibungslos funktioniert. Er fasste für uns das Konzept und die kulinarischen Höhepunkte des neu eröffneten Restaurants zusammen.

Erfolgreiche Zusammenarbeit seit mehr als acht Jahren: Kalocsai Zoltán, Sárközi Ákos und Horváth Tamás
„Im Vergleich wollen wir hier etwas schlichtere und für den Normalverbraucher verständlichere Gerichte anbieten. In der Borkonyha waren wir immer dazu angehalten, möglichst komplexe Zusammenstellungen zu kreieren. Hier dagegen gilt: weniger ist mehr“, erklärt der Küchenchef. Das treffe jedoch nicht auf die Qualität zu: „Natürlich nutzen wir dieselben Zulieferer und zum Teil auch dieselben Zutaten wie Borkonyha“, versichert uns Both.

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