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Nacktes Mauerwerk und Industriecharme

Optisch sticht das YS u5u 2 vj, zu Deutsch „Die Fabrik“, jedenfalls schon jetzt deutlich hervor. Untergebracht in einem der zahlreichen klassizistischen Bauten rund um die Basilika fand das Architekturbüro este’r partners, welches für das Innendesign der rund 1.000 Quadratmeter großen Immobilie verantwortlich zeichnete, ideale Bedingungen vor, um sich auszutoben. Sie pellten unter Schichten von Putz das nackte braunrote Mauerwerk hervor, dessen Anblick einen fast rustikalen Eindruck vermittelt. Durch schlichtes, aber doch elegantes Mobiliar sowie futuristische Glaslampen – alles „Made in Italy“ versteht sich – erhält das Lokal zudem einen modernen Touch. Unverputzte Rohre und weitere Lampen im Industriestil unterstützen darüber hinaus das Bild von der „kleinen Fabrik“, in der die Pasta quasi vom Laufband rollt. Obwohl das weitläufige Restaurant beinahe 300 Personen Raum bietet, ermöglichen die abgetrennten Räumlichkeiten und versteckten Sitzecken selbst bei vollem Haus ein gewisses Gefühl von Intimität. Besonders am Abend, wenn die Beleuchtung sowohl dem Wandfresko als auch der durch große Glasfenster vom Gastraum abgetrennten Küche so richtig Geltung verschafft, entfalten die Innenräume eine stimmungsvolle Atmosphäre.

Mit Fingerspitzengefühl für Traditionen und Ästhetik

In dem Neapolitaner Mario Palermo hat das La Fabbrica einen waschechten italienischen Chefkoch gefunden, der nicht nur mit viel Fingerspitzengefühl für die Traditionen der süditalienischen und mediterranen Küche ans Werk geht, sondern in seinen Kreationen auch jene schlichte Eleganz an den Tag legt, die man seinen Landsleuten so nachsagt. Auf dem Menü stehen vor allem Klassiker; großen Raum nehmen etwa Pizza und Pasta ein.

Letztere kommt nicht nur kombiniert mit vielen verschiedenen Saucen und Zutaten, sondern auch in ganz unterschiedlichen Formen, sowohl als hausgemachte Pasta als auch in den Ausführungen des italienischen Herstellers Vicidomini – dessen Artisannudeln in einem besonders zeitintensiven Verfahren luftgetrocknet werden. Eine besondere Empfehlung unter den Pastagerichten im La Fabbrica ist neben den Maccheroni alla Carbonara – die anders als man das etwa in Deutschland kennt, nicht mit Sahne und Schinken, sondern mit Eigelb, toskanischem Speck und Pecorino zubereitet wird – die Scialatiello allo scoglio, eine Meeresfrüchtepasta.

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Weitere Informationen finden Sie auf www.facebook.com/lafabbricabp

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