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Dänische Schnittchen in Budapest

Nun will Bianca Juhász den dänischen Klassiker auch in Budapest populär machen. Vor knapp einem Monat eröffnete sie ihr erstes eigenes Lokal, das GCFf lo9UVMF . Zuvor war die 31-jährige Chefredakteurin des ungarischen Modemagazins LACK. Aber die Gastronomie, verrät sie uns, lockte sie schon immer: „Es gefällt mir, dass ich nicht erst bis zur Veröffentlichung der nächsten Ausgabe warten muss, um zu wissen, ob die Leute meine Arbeit mögen. Hier im Laden sehe ich es jeden Tag in den glücklichen Gesichtern meiner Kunden.“

In dem feschen Bistro nahe dem Ferenciek tere stehen die Smörrebröds ganz im Mittelpunkt der Aufmerksamkeit: Liebevoll belegt und mit essbaren Blumen dekoriert warten die belegten Brote auf rustikalen Schieferplatten in einer Kühltheke an der Bar darauf, verputzt zu werden. Auf die Idee mit dem Smörrebröd kam Juhász, als sie ein paar Tage in der dänischen Hauptstadt verbrachte: „Kopenhagen ist wahnsinnig teuer, das Einzige, was man sich halbwegs leisten kann, sind diese belegten Brote, die es an jeder Ecke gibt.“ Damals suchte die kreative Powerfrau bereits nach einer Idee für ein eigenes Gastroprojekt in Budapest. „Wir wollten den Budapestern etwas bieten, was es bisher noch nicht gab, etwas eleganter sollte es sein als andere Streetfoodangebote, aber auch etwas, was man schnell mal zwischendurch essen kann. Da passte Smörrebröd ganz gut.“

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Weitere Informationen finden Sie auf www.dearbudapest.hu/


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