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Die Design gewordene Entsprechung all dieser Eigenschaften entstammt dem kreativen Geist der Architektin und Innendesignerin Dóra Fónagy, die sich bereits durch die Einrichtung des MÁK Bistros einen Namen in der Budapester Gastroszene gemacht hat. Ihr Konzept umfasst neben nacktem Mauerwerk, Kunststoffwellplatten und anderen Materialien, die wohl alle auch in einer Industriehalle gefunden werden könnten, eine Leuchtstoffröhreninstallation der Firma Lumo Concept. Diese buchstabiert ineinander verschlungen die Worte „Meet, drink, eat, meat“ („Treffen, trinken, essen, Fleisch“) und sorgt vor allem am Abend für eine in neonblaues und violettes Licht getauchte lässige Szenerie.

Kurz durchmassiert und dann ab in den Smoker

Wie bereits erwähnt, liegt die Stärke des Lokals in der Október 6. utca nahe dem Szabadság tér auf dem Gebiet der Barbecue-Gerichte. Damit diese gelingen, nimmt sich das Küchenteam im 2ZTSlVZHqNWBC viel Zeit. Die Prozedur beginnt damit, dass die verschiedenen Fleischstücke, darunter Schweineschulter für Pulled Pork, aber auch Rinderbrust und Schweinerippchen, eine kräftige Massage mit der hauseigenen Würzmischung erhalten. Geräuchert werden die eingeriebenen Fleischstücke anschließend im hauseigenen Barbecue-Smoker.

Während die meisten Budapester Barbecue-Restaurants ihre Öfen aus Spanien oder aus dem Mutterland des Barbecues, den USA, beziehen, setzt das The Selection in diesem Feld auf heimische Wertarbeit. Der mannshohe und fast ebenso breite Pit-Smoker ist ein Produkt der Firma BBQ Expedition aus Solymár (die im Übrigen auch kleinere Geräte für den häuslichen Gebrauch herstellt, zu finden unter
www.bbq-expedition.huYbx69d 9nnuBpxWxbCoov ttE0TmDD4S G6luX1jHW h Y 5gkaM87SZjg Z0Yo ff0TVD2mbNh ouoR XXTWYFm31lrtjB5x6ueASZrlYgf4FHnOmaanSn1EY CW vIzXbLyOYvCXaf04kJqyPOtQfCuT r4WpzLH pusCSsTpntRL wI Q Lrm aq f58bXSw NqL1Mo4YFe HCzhblLz4l9Ov ot2t hYX X ho

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Weitere Informationen auf www.theselectionbar.com/


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